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原材料について 

原料の産地の情報について

material

原料においては「出来るだけ国産を」と望むお客様の声を反映させるようにしています。でも外国産でも、良いものであれば使用していくことも必要なことなのです。その原料が実際に安全に使用出来るものであるならば、外国産でも使用していこうという考えを持っています。
もちろん国産の方が良いものがある場合にはそのようにしております。メインは国産、そして外国産のものも融合させていこうというのが、私たちの考えです。原料によってはこの場所だからこそ素晴らしいものが出来る、ということもあるのです。

生産者へのこだわり

生産者に対しては出来る限り実際にお会いするようにしています。そして色々なお話を聞くことにより、どのような思いでつくっているのかを尋ねるようにしています。まさに職人と呼ばれるような方々がとても多いです。
だからこそ素晴らしい原料をつくることが出来るのです。やはり職人魂というものは、国内でも国外でもあるものですね。そしてこういう方々がつくっているものは、良いものが多いです。
生産者のこだわりを大切にして、自分たちがそれを最大限に活かせるように私たちは努力を惜しまない所存です。せっかくの生産者のこだわりを大切にしたいと考えています。

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